Ingredientes

• 6 porções
• 1 repolho branco pequeno
• 2 cenouras médias raladas grosso
• 1/2 cebola picadinha
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 3 colheres de mostarda ou suco de meio limão
• 1/2 xícara (chá) de passas escuras
• 1/2 pimentão verde ralado grosso
• sal e pimenta do rei a gosto

Preparo

Despreze as folhas externas do repolho, retire o talo central e corte em tiras bem finas. Coloque em uma tigela com água gelada e deixe repousar por 1 hora (para ficar mais crocante) Escorra muito bem, se preferir utilize papel absorvente para secar melhor o repolho. Em uma tigela, misture o creme de leite, a maionese, a mostarda ou o limão, o sal e a pimenta. Junte o repolho, as cenouras, a cebola, o pimentão e as passas. Misture bem e corrija o tempero. Sirva gelada.

Dica

Esta salada é muito conhecida nos Estados Unidos e geralmente é servida como acompanhamento de sanduíches.

Ingredientes

• 8 porções
• 200 gramas de queijo gorgonzola
• 200 gramas de ricota passada na peneira
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de maionese
• 50 gramas de gelatina sem sabor
• sal a gosto se necessário
• pimenta-do-reino branca a gosto

Para Decorar

2 xícaras (chá) de rúcula cortada fininha

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o queijo, a ricota, o creme de leite a maionese até misturar bem (+/- 3 minutos). Junte a gelatina já dissolvida, o sal a pimenta e bata mais um pouco. Unte uma fôrma (própria ou com “buraco”) com óleo e despeje a mousse, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com a rúcula picada. Sirva com torradas ou pães de sua preferência.

Sugestão

Se preferir, poderá acrescentar um pouco de tomate seco picado no momento de bater.

Ingredientes

• 1,800 quilos de tomates maduros
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 cebola cortada grosseiramente
• 1 talo de alho poro
• 1 cenoura picada
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Sal
• 1 colher de (chá) de açúcar

Para Decorar

2 xícaras (chá) de rúcula cortada fininha

Modo de Preparo

Prepare o sugo: Lave os tomates e faça dois cortes“ em cruz” na parte inferior, junte-os em uma panela com água fervente por 15 minutos. Escorra-os, deixe esfriar um pouco e bata os tomates no liquidificador, peneire e reserve. Em uma panela refogue um cebola cortada grosseiramente, um cenoura cortada do mesmo modo e um talo de alho poro, o louro, os dentes de alho, junte o molho e deixe reduzir até alcançar a textura desejada, utilize uma peneira grande para eliminar a cenoura, a cebola e o alho. Finalize o molho refogando a cebola ralada em azeite e juntando o molho de tomate prove o sal e se achar que está muito ácido acrescente um pouco mais de açúcar e cozinhe por mais alguns minutos.